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在苹果手机上，短信内容默认会显示在通知中心或短信应用中。如果你想让短信内容不显示全部内容，可以考虑以下方法。
1、通知预览设置：在 iPhone 的“设置”应用中，找到“通知”选项，选择“信息”（或“短信”），你可以关闭“显示预览”功能，这样当有新短信时，通知只会显示谁发来的信息，而不会显示信息内容。
2、短信应用设置：直接在短信应用中，向左滑动要隐藏的短信，在出现的选项中选择“隐藏对话”，这会使该对话被隐藏起来，不会显示短信内容，要查看隐藏的对话，可以在短信应用的搜索栏中输入对话对方的名称或电话号码进行查找，此方法只是暂时隐藏对话，不会永久删除短信记录。
3、使用加密应用：考虑使用第三方加密短信应用（如 Signal、WhatsApp 等），这些应用允许你发送加密的短信，在这些应用中发送的短信，只有在接收方也使用相同的加密应用时才能查看内容，这样即使他人尝试查看你的短信内容也无法得知。
方法都有其局限性，不能完全保证隐私安全，如果你需要处理敏感信息或有更高隐私需求，请考虑使用更专业的加密通信方式或咨询法律专业人士的建议。